La Cuadra de Salvador, reconocido por su excelencia en carnes y creatividad culinaria, cierra el año con su innovador menú degustación «Transformando Sabores», una apuesta que combina técnicas de vanguardia, cocina molecular y perfiles peruanos en cada plato.
Diseñado por los chefs Raúl Pachas y Alfonso García, este menú destaca por su enfoque multisensorial y el uso de proteínas premium como la carne Angus Prime. «Cada bocado es una experiencia; hemos fusionado técnicas modernas para brindar un viaje gastronómico inolvidable», comentó Danella García, Gerente Comercial de La Cuadra de Salvador.
Disponible desde enero 2025 en todos los locales, «Transformando Sabores» consta de cinco platos cuidadosamente armonizados con vinos seleccionados del grupo Terroir Wines, complementando la experiencia.
El menú «Transformando Sabores»
Entradas
Ostras Acevichadas
- Ostras frescas, leche de tigre de tumbo, caviar, chalaquita y aceite de culantro.
- Maridaje: Laberinto Cenizas Sauvignon Blanc, Maule, Chile 2023.
Pastrami de Picaña Ahumada
- Picaña curada por 10 días, ahumada en leña.
- Maridaje: Guímaro Mencía, Ribera Sacra, España 2023.
Fondos
Bife Anticuchero
- Bife Ancho Prime con salsa anticuchera, canasta de papa, puré de choclo, espuma de huacatay y huancaína.
- Maridaje: Laurence Féraud Garnacha y Syrah, Côtes du Rhône, Francia 2020.
Asado con Aromas Peruanos
- Asado de tira Angus acompañado de puré de habas, humitas y espejo de camote.
- Maridaje: Los Chocos Eléctrico Malbec, Gualtallary, Argentina 2021.
Postre
Crumble de Manzana
- Crocante de almendras y avellanas, manzanas salteadas, salsa de caramelo y helado de vainilla.
- Maridaje: Royal Tokaji Late Harvest, Tokaj – Hegyalja, Hungría 2018.
Una experiencia más allá del paladar
El menú destaca por la aplicación de técnicas como maduración y curación de carnes, fusionadas con sabores tradicionales peruanos, creando una propuesta única en la gastronomía local. Además, la experiencia es elevada por la selección de vinos diseñada para resaltar cada plato.
Para más información y reservas, visita su Instagram oficial o realiza tu reserva en lacuadradesalvador.com/reserva.
