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Por Rosa Bonilla La inteligencia artificial (IA) está revolucionando diversos sectores y la gastronomía sostenible no es una excepción. Recordemos que la sostenibilidad en la gastronomía busca minimizar el impacto ambiental, reducir el desperdicio de alimentos y promover prácticas agrícolas responsables. ¿Se pueden lograr estos objetivos con herramientas de IA? La respuesta es sí. Una
Por Rosa Bonilla El mundo desperdicia alrededor de 2500 millones de toneladas de alimentos cada año. Más allá de que nos duela en el bolsillo o en el corazón, el hecho de desperdiciar alimentos tiene consecuencias ambientales irreversibles. Desperdicia el agua y la energía que se necesitaron para producirlos y genera gases de efecto invernadero
Por Rosa Bonilla La sostenibilidad, la salud y la variedad encabezan la lista de las macrotendencias para 2025 en restaurantes y bares a nivel global según el estudio What’s Hot Culinary Forecast de la National Restaurant Association. A medida que los consumidores se interesan más en su bienestar individual y el medio ambiente, los chefs
Por Rosa Bonilla La llegada de las fiestas es una época llena de alegría y reuniones con nuestras personas favoritas. Sin embargo, con ellas aumentan el consumo y los residuos. Afortunadamente, existen diversas maneras de disfrutar de estas celebraciones, reduciendo el impacto negativo en el planeta y, en algunos casos, en nuestros bolsillos. Aquí algunos
Por Juan Pablo Robles Rosa Bonilla es para muchos una experta en sostenibilidad. Existen también quienes la consideran una excelente gestora de reputación e imagen. Tampoco faltan los que confirman que es una impecable comunicadora y no podría dejar de mencionar a los estudiantes que aseguran que las clases de la profesora Bonilla son alucinantes.
Por Rosa Bonilla La producción de vino puede tener un impacto negativo en el medio ambiente, como el uso excesivo de agua y la contaminación química del suelo. Sin embargo, cada vez más productores de vino están adoptando prácticas sostenibles. Por ejemplo, la agricultura integrada o la viticultura ecológica, que no solo preservan el medio
Por Rosa Bonilla Como bien saben mis queridos lectores, soy una apasionada por descubrir marcas, procesos productivos e innovaciones que promuevan el desarrollo sostenible. El hecho de desarrollar negocios debe generar más impactos positivos que negativos en la sociedad y el planeta, siendo además rentables. Para quienes nos gusta el mundo del vino y los
Por Rosa Bonilla El consumo local en Perú es vital para el desarrollo sostenible y la economía. Al optar por productos y servicios peruanos no solo se apoya a los productores y empresarios locales, sino que también se contribuye a la reducción de la huella de carbono, ya que los productos no requieren largos traslados.
Por Rosa Bonilla La sostenibilidad no es una moda, sino una manera de hacer negocios haciéndonos cargo de que las generaciones futuras puedan contar con los mismos recursos con los que hoy contamos. Pero también es entender que tenemos responsabilidad directa en problemas sociales como las brechas de género, el reforzamiento de estereotipos, entre otros;
