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Por Livio Pastorino Wagner Hace algún tiempo, conversaba con un amigo sobre nuestra participación en el Concurso Nacional del Pisco, y me contaba que en México le había llamado la atención, que el mozo, después de la cena, les preguntara qué tequila deseaban tomar. Cada uno de los comensales escogió el suyo de acuerdo con
Por Livio Pastorino Wagner En una conversación con el recordado Ing. Francisco Cutipé Angulo Vargas, uno de los catadores más experimentados, durante un descanso en la cata del Concurso Nacional de Pisco del 2009, me preguntó: ¿Cómo hacen esos Piscos que ganan medallas en el extranjero? ¿Cómo y quién los evalúa? Una pregunta que, sin
Por Livio Pastorino Wagner Siempre es importante reiterar la relevancia de transmitir un mensaje uniforme cuando se habla sobre el pisco. Recordemos que el pisco no es un licor, sino un destilado. Según el Reglamento de la Denominación de Origen Pisco vigente, contamos con tres tipos de pisco: puros, mostos verdes y acholados. Además, se
Por Livio Pastorino Wagner Comparto un resumen de cuatro piscos que me han gustado en este último año. 1. Quebranta puro de Bodega Santa María Magdalena (Pisco, Ica) Este Quebranta típico de Ica destaca por su frescura y su característica intensidad, como dicen, ‘golpea el pecho’. Esto, lejos de ser un defecto, es una gran
Por Livio Pastorino Wagner Hace poco estuvimos en Nazca, invitados a participar como jueces de cata en el XXII Encuentro Nacional de Productores de Pisco: Concurso de Pisco 2024. Este año evaluamos 125 muestras y me correspondió dirigir la cata en la mesa No. 1, donde trabajamos con 33 muestras de piscos Quebranta, Moscatel y
Por Livio Pastorino Wagner Estoy seguro de que, a menudo, todos los catadores en los concursos de pisco tienen el síndrome de la primera muestra. Esa muestra se toma al azar, no siguiendo necesariamente la correlación de números, y sufre las consecuencias de la pregunta: ¿será la mejor muestra del día? Recién iniciado el evento,
Por Livio Pastorino Wagner Después de enterarme de que el precio promedio del pisco en el exterior es de US$ 7.50 por litro, puedo afirmar que está por debajo de la calidad que ofrece nuestro destilado de bandera. Elaborado con uvas pisqueras, primero producimos un vino para luego destilarlo. No se hidrata, no se destila
