Angostura® es la marca líder de bitters aromáticos y rones. Bajo esta trayectoria, presentan cócteles propios como el «Queen’s Park Swizzle». Aquí te contamos más sobre esta bebida y los productos de la firma que llegan al Perú gracias a la importadora Sumon Licores. 

La historia de los amargos aromáticos de Angostura® comenzó en 1824 cuando el fundador, el Dr. Johann Siegert, los produjo por primera vez como una tintura medicinal diseñada para aliviar las dolencias estomacales. En la década de 1870, los tres hijos del Dr. Siegert emigraron a Trinidad y Tobago, entre ellos Don Carlos Siegert, quien fue pionero en la marca, estableciendo los amargos aromáticos Angostura® como un ingrediente integral en cócteles y alimentos. 

Los bitters se distribuyen en más de 100 países alrededor del mundo. Por ello, Angostura® es la marca líder a nivel mundial con la única destilería en Trinidad y Tobago. Cuando hablamos de rones, nos referimos a una elaboración con melazas. La fermentación es vital, pues permite obtener la esencia y carácter del espirituoso. La destilación en columnas resulta igual de importante para lograr rones complejos y premium; así como el proceso de envejecimiento. Bajo este concepto, nacen cócteles propios de la marca como el «Queen’s Park Swizzle», el cual se elabora con Angostura 7 años. 

La palabra «swizzle» hace referencia a una herramienta y una técnica empleadas en la elaboración de este cóctel. El bois lelè (madera para mezclar) es una herramienta de batido, obtenida a partir del árbol «quararibea turbinata». Empezó a usarse en la coctelería casi a la par de que los bartenders empleaban el hielo. Por su parte, la especie nativa del caribe (principalmente de Martinica) posee cinco ramas que se disponen en ángulos de 90 grados formando una estrella. Es un proto batidor que ha sido utilizado por diversas culturas alrededor del mundo para diversas preparaciones. 

La madera de la quararibea presenta notas especiadas con recuerdos a mapple y curry. Dichas fragancias son transmitidas al producto final. La técnica solo requiere juntar las palmas y realizar un movimiento frotando las manos de derecha a izquierda continuamente. De esta manera, rotaremos el «swizzle» de arriba a abajo por medio del hielo. Ello nos permitirá mezclar y oxigenar los líquidos, diluir correctamente la mezcla y otorgar la temperatura adecuada.

Fue elaborado por primera vez en el Queen’s Park Hotel ubicado en Puerto España, capital de Trinidad & Tobago. Abrió sus puertas en 1896 y se convirtió rápidamente en el lugar predilecto de los turistas, estrellas de Hollywood y la realeza británica. El «Queen’s Park Swizzle» obtuvo tal acogida y fama que traspasó las fronteras para instalarse en los menús de los bares exóticos más importantes de la época como los de Trader Vic’s. No se sabe quién lo creó, pues no hay registros. 

Este clásico no existiría sin la presencia de icónicos ingredientes. La base es el ron Angostura 7 años, el cual está lleno de sabores deliciosos que incluyen arce, chocolate, miel y caramelo. Presenta un rico sabor con cuerpo que hace referencia al clásico acabado de ron. El característico «float» de este cóctel sucede gracias al amargo aromático Angostura® que añade una capa de complejidad e intensifica el sabor de otros ingredientes que contrarrestan la dureza de los cítricos y los licores. Debido a su frescura y composición, puede maridar con platillos elaborados a base de mariscos, pescados de mar y elaboraciones de la cocina Nikkei.

En el Perú, el portafolio de la firma llega gracias a la importadora Sumon Licores; una empresa de distribución mayorista que atiende canales al consumidor final, bares y restaurantes. Podemos encontrar Angostura 1824, Angostura 1919, Angostura 7 años, Angostura 5 años, Angostura White Oak, Angostura White Oak Pineapple, Angostura White Oak Coconut, Amaro Di Angostura, Angostura Aromatic Bitters, Angostura Orange Bitters, Angostura Cocoa Bitters y Angostura Tamboo. 

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Aprende a preparar el «Queen’s Park Swizzle» con esta receta

Ingredientes:

• 2 oz Angostura 7 Year Old Rum
• 3/4 oz almíbar de azúcar demorara (rubia)
• 3/4 oz zumo de limón
• 12-14 hojas de hierbabuena o menta
• 6-8 dashes de Angostura Aromatic Bitter
• Hielo picado

Preparación:

Agregar todos los ingredientes (excepto el Angostura Aromatic Bitter y el hielo picado o pilé) en un vaso tipo Highball.

Machaque con el swizzle suavemente, agregue hielo y revuelva usando la técnica del swizzle. 

Por último, agregue Angostura Aromatic Bitter y decore con un un penacho de hierbabuena. 

Escribe: Valeria Burga (@vale_burga26)