Conversamos con Edinho Hayashida, actual gerente y mente del restaurante Doomo Saltado, acerca de la historia de su negocio y su misión a través de la labor social.

Sumergirse en la historia de Doomo Saltado es adentrarse en un viaje que comenzó como un simple hobby, alimentado por la pasión de compartir la exquisitez del lomo saltado. Hablar con Edinho Hayashida, el gerente actual y la mente creativa detrás de este restaurante, es descubrir la amalgama entre el sabor auténtico y la dedicación hacia una causa más grande: la responsabilidad social.

El Nacimiento de una Pasión

Hace casi 12 años, Doomo Saltado se erigió a partir de la sugerencia de amigos cercanos del padre de Edinho. Estos amigos, cautivados por el sabor inigualable del lomo saltado preparado por él en reuniones familiares, plantaron la semilla de la idea: «deberías tener tu restaurante». Así, con gratitud hacia este plato emblemático, nació el nombre «Doomo», que en japonés significa ‘mucho’ y ‘gracias’. Este significado resalta la reverencia hacia el lomo saltado, el emblema de su menú.

Crecimiento Sostenible

Los inicios modestos en Jesús María, en un local de 100 metros cuadrados, marcaron el punto de partida. El boca a boca, respaldado por la recomendación de más del 50% de sus clientes, delineó un crecimiento sostenible. Edinho destaca que, al inicio, una o dos mesas ocupaban el restaurante, pero con el tiempo, el crecimiento se hizo eco y se mantuvo hasta hoy.

Retos del Rubro Restaurantero

En el universo competitivo de los restaurantes, destacar y mantener una calidad constante son desafíos clave. Para Doomo Saltado, mantener un estándar superior en servicio y experiencia ha sido fundamental. El compromiso con la mejora continua, tanto en la gastronomía como en la experiencia general, se convierte en su distintivo.

Diferenciándose a través del Compromiso Social

La distinción de Doomo no se limita a su sazón única; se arraiga en su ADN de marca, reflejado en su constante búsqueda de mejoras. Además, su compromiso social es evidente a través de alianzas con Enseña Perú, donando no solo tiempo sino también conocimiento a niños y niñas, y su responsabilidad ambiental al trabajar con empresas de reciclaje para reducir su huella ecológica.

Innovación y Expansión Continua

Doomo no solo se destaca por su carne especializada, sino también por su atención a diferentes preferencias alimentarias, ofreciendo opciones veganas y estudiando tendencias actuales para mantenerse al día. La constante innovación es la clave para seguir expandiendo su carta y llegar a nuevos públicos.

El Compromiso de Mejora Permanente

Con una descripción simple, pero poderosa, ‘fuego del bueno’, Edinho expresa la chispa interna que impulsa a todo el equipo de Doomo a ser agradecidos, a competir consigo mismos y a superar las expectativas constantemente.

Un Futuro Prometedor

Con su aniversario de 12 años y un nuevo local en Surco, Doomo celebra un hito significativo. Este crecimiento define la trayectoria ascendente de la marca, con planes futuros de expandirse a más distritos de Lima.

La historia de Doomo Saltado no solo es la de un restaurante, sino la de una misión social, un compromiso con la excelencia y una búsqueda constante de mejorar y marcar la diferencia en cada plato, en cada experiencia y en la sociedad misma.