Con el descenso de la temperatura, Osteria Convivium introduce un clásico de la gastronomía italiana a su carta: el auténtico Minestrone. Esta sopa tradicional, originaria de la antigua Roma, se ha convertido en un símbolo de la cocina casera italiana. Con una base de verduras frescas, legumbres, pasta o arroz, y un toque de hierbas aromáticas, el Minestrone ofrece una versatilidad y riqueza de sabores inigualables.
El chef Miguel Hernández espera la temporada invernal con entusiasmo para incluir su propia versión de este plato en el menú: «El Minestrone es muy especial para mí porque representa la esencia de la cocina italiana: la simplicidad, el uso de ingredientes frescos y la tradición familiar. Estoy emocionado de compartir mi receta con nuestros clientes».
La llegada del Minestrone a Osteria Convivium enriquece el menú del restaurante, ofreciendo a los clientes la oportunidad de experimentar un pedazo de Italia. Con cada cucharada, los comensales podrán saborear la dedicación y el amor con los que se prepara este plato, cuidadosamente elaborado con ingredientes frescos y locales.
Receta del Nostro Minestrone di Campagna
Ingredientes (Para cuatro personas)
- 02 l de fondo de verduras
- 250 gr passata de pomodoro (jugo de tomate)
- 150 gr de penne rigatte
- 120 gr de frijoles frescos
- 120 gr de zapallito italiano en cubos
- 120 gr de apio en cubos
- 110 gr de papas coctel peladas
- 03 espárragos cortados en trozos
- 50 ml de aceite de oliva
- 02 dientes de ajo
- 80 gr de parmesano rallado
- 01 tallo de albahaca
- Orégano molido a gusto
Preparación
- En una olla, calentar el aceite de oliva y agregar el ajo ligeramente chancado, dorar un par de minutos.
- Retirar el ajo. En la misma olla, agregar la passata de pomodoro, dorar un par de minutos.
- Agregar el fondo de verduras, llevar a ebullición.
- Luego agregar la pasta penne rigatte. Cocinar por 5 minutos.
- Agregar el tallo de albahaca y todas las verduras picadas, exceptuando el espárrago y las papas. Cocinar 2 minutos.
- Agregar espárragos, papa y la mitad del queso parmesano. Cocinar 2 minutos más.
- Retirar el tallo de albahaca, corregir la sazón y aromatizar con orégano molido a gusto.
- Servir decorando con hojas de albahaca y un buen chorro de aceite de oliva.
Información de contacto
Osteria Convivium. Calle Santa Luisa 110, San Isidro, Lima.
Teléfono: 221 8511.
Horarios: Lunes – sábado: 1:00 pm a 11:00 pm | domingo: 1:00 pm a 5:00 pm.
Reservas: convivium.meitre.com.
Instagram: @osteriaconvivium.
