Con el descenso de la temperatura, Osteria Convivium introduce un clásico de la gastronomía italiana a su carta: el auténtico Minestrone. Esta sopa tradicional, originaria de la antigua Roma, se ha convertido en un símbolo de la cocina casera italiana. Con una base de verduras frescas, legumbres, pasta o arroz, y un toque de hierbas aromáticas, el Minestrone ofrece una versatilidad y riqueza de sabores inigualables.

El chef Miguel Hernández espera la temporada invernal con entusiasmo para incluir su propia versión de este plato en el menú: «El Minestrone es muy especial para mí porque representa la esencia de la cocina italiana: la simplicidad, el uso de ingredientes frescos y la tradición familiar. Estoy emocionado de compartir mi receta con nuestros clientes».

La llegada del Minestrone a Osteria Convivium enriquece el menú del restaurante, ofreciendo a los clientes la oportunidad de experimentar un pedazo de Italia. Con cada cucharada, los comensales podrán saborear la dedicación y el amor con los que se prepara este plato, cuidadosamente elaborado con ingredientes frescos y locales.

Receta del Nostro Minestrone di Campagna

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 02 l de fondo de verduras
• 250 gr passata de pomodoro (jugo de tomate)
• 150 gr de penne rigatte
• 120 gr de frijoles frescos
• 120 gr de zapallito italiano en cubos
• 120 gr de apio en cubos
• 110 gr de papas coctel peladas
• 03 espárragos cortados en trozos
• 50 ml de aceite de oliva
• 02 dientes de ajo
• 80 gr de parmesano rallado
• 01 tallo de albahaca
• Orégano molido a gusto

Preparación

1. En una olla, calentar el aceite de oliva y agregar el ajo ligeramente chancado, dorar un par de minutos.
2. Retirar el ajo. En la misma olla, agregar la passata de pomodoro, dorar un par de minutos.
3. Agregar el fondo de verduras, llevar a ebullición.
4. Luego agregar la pasta penne rigatte. Cocinar por 5 minutos.
5. Agregar el tallo de albahaca y todas las verduras picadas, exceptuando el espárrago y las papas. Cocinar 2 minutos.
6. Agregar espárragos, papa y la mitad del queso parmesano. Cocinar 2 minutos más.
7. Retirar el tallo de albahaca, corregir la sazón y aromatizar con orégano molido a gusto.
8. Servir decorando con hojas de albahaca y un buen chorro de aceite de oliva.

Información de contacto

Osteria Convivium. Calle Santa Luisa 110, San Isidro, Lima.
Teléfono: 221 8511.
Horarios: Lunes – sábado: 1:00 pm a 11:00 pm | domingo: 1:00 pm a 5:00 pm.
Reservas: convivium.meitre.com.
Instagram: @osteriaconvivium.