Cada 16 de octubre se celebra el Día Internacional del Pan. Un alimento que acompaña la mesa de miles de personas a nivel mundial. Además, resalta por sus altos valores nutritivos en sus diferentes presentaciones.

En cuanto a lo gastronómico, el pan debe ser el alimento menos aclamado por las personas de los diversos países. Sin embargo, es muy difícil conocer a alguien que asegure aborrecer este manjar. En el Perú, el pan es acompañado y degustado de diferentes maneras. En las mañanas, por las tardes, durante las noches, con mantequilla, queso, huevo, pollo o el tan famoso “pan con soledad”. Con jugos, cafés, infusiones, e incluso sopas. A la hora del “lonchecito”, en cenas familiares, bautizos, bodas y hasta en la calle. Comer pan no conoce de horario ni lugar, todos en algún momento de nuestras vidas hemos probado este maravilloso alimento. Aunque quizá no muchos sabían que, hasta el pan, tiene día de celebración. Por eso, el Gremio Internacional de Panaderos y Pasteleros, determinó que cada 16 de octubre se celebre el Día Internacional del Pan, una jornada dedicada a honrar uno de los alimentos más antiguos y queridos de la humanidad.

El pan es un alimento que se remonta a la antigüedad. Se cree que sus orígenes se encuentran en Mesopotamia, hace más de 6,000 años. Inicialmente, la elaboración del pan era un proceso simple que implicaba la mezcla de harina y agua, seguido por la cocción sobre piedras calientes. Con el tiempo, la técnica de panificación se perfeccionó y se convirtió en una práctica común en civilizaciones de todo el mundo. Desde los panes planos de la antigua Grecia y Roma hasta las baguettes francesas y los bollos suaves de la panadería local, el pan ha evolucionado y se ha adaptado a las culturas y los gustos culinarios a lo largo de la historia.

La cuestión de la salud y el pan ha sido objeto de debate en los últimos años. El pan es una fuente rica en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, la respuesta a la pregunta de qué tan saludable es el pan depende en gran medida del tipo de pan que elijas. El pan integral, elaborado a partir de harina de grano entero, es una opción nutritiva. Contiene más fibra y nutrientes que el pan blanco, lo que puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable y proporcionar energía sostenible a lo largo del día. Además, el pan integral tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que no causa aumentos bruscos en los niveles de azúcar en la sangre. Por otro lado, el pan blanco suele tener menos fibra y un índice glucémico más alto, lo que puede contribuir a fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre. En general, el pan es saludable cuando se consume con moderación y se eligen opciones integrales y nutritivas.

La diversidad de panes en el mundo es impresionante. Algunos de los tipos de pan más populares incluyen:

1.  Pan de trigo: Un pan que se divide en dos categorías, el pan blanco y el pan integral. Ya hemos visto, que el pan integral se hace con harina de grano entero, por lo que su fama se debe a que brinda mayores beneficios a la salud. Este es uno de los tipos de pan más comunes a nivel mundial.

2.  Pan de maíz: Aunque en cuanto a salud se refiere, el pan de maíz es uno de los más saludables. Al no contar con el gluten en su preparación y tener un bajo nivel de purinas, resulta ideal para las personas con altos niveles de ácido úrico y para los pacientes celíacos.

3. Pan de Centeno: Rico y sabroso, el pan de centeno tiene una mayor cantidad de fibra, ya que se utilizan diversos tipos de harina. Esto le brinda una consistencia más esponjosa; sin embargo, puede no ser muy agradable para muchos, porque presenta un sabor amargo.

4. Pan germinado: Tienen como principal característica que en su preparación se usa la propia semilla del cereal germinado, por esta razón, no es necesario añadir levadura.

En última instancia, el pan es un recordatorio de la capacidad de la humanidad para crear algo hermoso y delicioso a partir de ingredientes simples. Así que, celebremos este día honrando la tradición y la versatilidad de este alimento que ha estado en nuestras mesas durante milenios. ¡Feliz Día Internacional del Pan!