Platos emblemáticos de la cocina regional que son embajadores del Perú y conquistan paladares en el mundo

La rica y diversa gastronomía peruana ha alcanzado un nuevo hito con la creación del Mapa Gastronómico del Perú por parte de la reconocida revista internacional de viajes culinarios, Taste Atlas. Este compendio destaca los platos icónicos que han elevado la cocina peruana a la categoría de embajadora cultural, deleitando tanto a locales como a visitantes de todo el mundo.

Ceviche: Un deleite marino con toque peruano

El ceviche, plato nacional peruano, se erige como una explosión de sabores marinos. Rodajas de pescado o mariscos crudos marinados en jugo de limón, cebolla y chile transforman la textura y color del manjar, cautivando a comensales con su frescura y acidez característica.

Pollo a la brasa: Un clásico que conquista paladares

El pollo a la brasa, crujiente y jugoso a la parrilla al carbón, ha logrado convertirse en un plato emblemático del Perú. Acompañado tradicionalmente de papas fritas y ensaladas, este manjar es consumido diariamente por 27 millones de peruanos, consolidándose como una opción culinaria de renombre.

Anticucho: De la tradición inca a la mesa mundial

Originario de la época inca, el anticucho, compuesto por pequeños trozos de carne asados, especialmente el anticucho de corazón de res, se ha convertido en una delicia que trasciende fronteras, ganando popularidad en América del Sur y Central.

Lomo saltado: Fusionando sabores con maestría

El lomo saltado, plato tradicional peruano, sorprende con su mezcla de rodajas de solomillo marinadas y salteadas con cebollas, ajíes amarillos y tomates. Acompañado de papas fritas y arroz, este manjar se encuentra en la oferta de restaurantes peruanos, desde los más sencillos hasta los más exclusivos.

Ají de gallina: Un toque picante y cremoso

En días lluviosos o fríos, el ají de gallina se erige como un plato reconfortante. Pollo desmenuzado en una salsa cremosa con ají amarillo, ajo, cebolla, nueces y especias, servido sobre arroz y adornado con aceitunas negras y patatas hervidas, es una experiencia gustativa única.

Arroz chaufa: La fusión peruano-china en cada bocado

Con influencia china, el arroz chaufa es una deliciosa combinación de arroz frito, carnes, verduras y frutas. Desde pollo desmenuzado hasta trozos de piña, este plato ofrece una variedad única que refleja la diversidad culinaria peruana.

Tacu tacu: Sencillez y autenticidad en un plato

El tacu tacu, nacido de la comunidad africana, fusiona arroz, frijoles, especias y cebolla en un plato espeso que recuerda a un panqueque. Una propuesta sencilla y rústica que ha conquistado paladares locales e internacionales.

Juane, Pachamanca y más: Una travesía culinaria incomparable

El Mapa Gastronómico del Perú elaborado por Taste Atlas no solo resalta platos reconocidos internacionalmente como el Juane y la Pachamanca, sino también otras delicias como el picante a la tacneña, la patarashca, el ceviche de conchas negras, el tamalito, el inchicapi, el puca picante, el shambar, la jalea, el caldo de carachama, la butifarra, la chicha morada, el queso helado, entre otros. Estas exquisiteces continúan seduciendo las papilas gustativas de turistas de todo el mundo, consolidando a la gastronomía peruana como una experiencia culinaria inigualable.

Escribe: Facundo Carrasco (@facarrrr)