Quito celebra con orgullo la reciente designación de Clara, un restaurante que destaca por su cocina innovadora y el uso de ingredientes locales. Fundado en 2023 en el barrio cultural de La Floresta, Clara ha ganado el prestigioso premio American Express One To Watch 2024, otorgado como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants, y patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna.
La ceremonia de premiación tendrá lugar en Río de Janeiro el 26 de noviembre, donde el reconocimiento oficial posicionará a Clara como un referente gastronómico en la región. Este galardón es otorgado a restaurantes con gran potencial para ingresar en la lista de los mejores de Latinoamérica, y Clara ha sido seleccionado por su original enfoque culinario y dedicación a la tradición ecuatoriana.
Una cocina diversa con raíces locales y visión internacional
Bajo la dirección de Felipe Salas, Ana Lobato y Ángel De Sousa, cada uno con un trasfondo cultural único, Clara combina sabores de Ecuador, España y Venezuela, reinterpretando la cocina clásica ecuatoriana. Ana Lobato, de origen español, agrega un toque mediterráneo, mientras que Felipe Salas introduce elementos asiáticos en sus platos. Ángel De Sousa, venezolano, aporta la experiencia de Iche, un proyecto social en la región de Manabí, integrando sabores y tradiciones ecuatorianas con maestría.
El menú de Clara cuenta con platos icónicos, entre ellos:
- Sanduchito de Chancho: una deliciosa fusión de sabores locales en un bocadillo.
- Omelette Encocado: un guiño a la tradición ecuatoriana con un toque tropical.
- Tartar de Res con Tuétano de Sacha: una experiencia umami única.
- Ensalada de Tomates y Orejas de Chancho: inspirado en el cevichocho tradicional andino, este plato honra los mercados de Ecuador.
Cada plato refleja la esencia del bistró de barrio, y la atmósfera de Clara invita a los comensales a sumergirse en una experiencia gastronómica que combina tradición y modernidad.
Un legado cultural en el corazón de La Floresta
El restaurante ocupa el espacio de Pobre Diablo, un legendario bar que en los años 90 fue el epicentro de la vida bohemia de Quito. Con esta ubicación, Clara se propone no solo continuar el legado artístico del lugar, sino también convertirse en un punto de encuentro cultural, consolidando su rol en el desarrollo y promoción de la gastronomía ecuatoriana.
William Drew, director de contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, expresó: «Clara es una joya en el panorama culinario. Este premio One To Watch consolida su potencial como destino imperdible para quienes buscan una experiencia auténtica de la cocina ecuatoriana fusionada con inspiración global».
Apoyo internacional al talento local
American Express, patrocinador del premio, destaca la relevancia de Clara en la escena gastronómica, pues según Pablo Rivero, vicepresidente de American Express Global Dining, el restaurante se convierte en una plataforma de promoción para Quito, sus ingredientes y su cultura. Rivero comentó: «Clara representa una conexión profunda con la herencia de sus fundadores y los ingredientes locales, lo que convierte a este restaurante en un orgullo para American Express».
La copropietaria Ana Lobato añade: «Este premio es una celebración de nuestro compromiso y colaboración con los productores y chefs locales. Clara es un reflejo de nuestra pasión por la gastronomía y el ambiente acogedor que queremos compartir con el mundo».
Un nuevo capítulo en la gastronomía latinoamericana
La lista Latin America’s 50 Best Restaurants, que debutó en 2013, sigue inspirando a comensales de todo el mundo. Este reconocimiento no solo eleva el perfil de Clara en el escenario internacional, sino que subraya el valor de la gastronomía ecuatoriana en la escena global. La ceremonia de premiación será transmitida en vivo en YouTube de 50 Best y Facebook, brindando a los amantes de la gastronomía la oportunidad de celebrar junto a los mejores.
Transparencia en la votación
Para asegurar la imparcialidad, el proceso de votación de los Latin America’s 50 Best Restaurants es supervisado por Deloitte, garantizando que la selección de los ganadores sea transparente y justa.
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