El restaurante Central ha alcanzado la cima de la distinción gastronómica al ser galardonado como el mejor en la categoría de Gastronomía Satisfactoria durante la segunda edición de los premios de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG).
Bajo la dirección de Virgilio Martínez y Pía León, el establecimiento ha consolidado su posición como líder en el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2023, gracias a una propuesta culinaria única que invita a los comensales a explorar los sabores inexplorados de Perú.
La AIBG, comprometida con los pilares de la gastronomía del siglo XXI, ha seleccionado a Central como un ejemplo sobresaliente de la excelencia gastronómica, basándose en criterios de actividad saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. La entrega oficial de estos prestigiosos premios tendrá lugar el 13 de noviembre en Madrid, un evento que también honrará a otros destacados restaurantes iberoamericanos.
El reconocimiento no solo resalta el arte culinario de Central, sino que también destaca la diversidad y calidad que caracteriza a la gastronomía en la región. La propuesta del restaurante, que combina ingredientes autóctonos y técnicas innovadoras, ha capturado la atención de los amantes de la comida a nivel mundial.
Este logro resalta la contribución de Central a la promoción de la cultura gastronómica peruana, al llevar a los comensales en un viaje sensorial que abarca desde el nivel del mar hasta las alturas de los Andes, destacando la riqueza y biodiversidad culinaria del país.
Además de Central, la AIBG también premiará a destacados establecimientos de Venezuela, Argentina y Colombia, así como a proyectos que promueven la salud, la sostenibilidad y la satisfacción en el ámbito gastronómico en Iberoamérica. Estos premios no solo reconocen la excelencia culinaria, sino también el compromiso con valores fundamentales que contribuyen al desarrollo sostenible y la apreciación de la gastronomía como un arte que va más allá de lo delicioso y lo creativo.
Escribe: Facundo Carrasco (@facarrrr)
