Columna
Por Joel Chirinos Soy un apasionado de la coctelería. Siempre estoy en busca de nuevos destilados, insumos y técnicas que sorprendan al paladar. Mi reciente visita a Aruba fue una grata sorpresa en ese sentido. Más allá de sus playas paradisíacas, la isla feliz me reveló una faceta menos conocida pero igualmente fascinante: su coctelería
Por María Elena Cárdenas Empieza un año nuevo y con él nuevas bebidas para probar y compartir. Esta vez tenemos dos vinos blancos frescos ideales para estos días de verano, dos tintos que siempre vienen bien y dos bebidas nacidas en otros países, pero reversionadas con insumos peruanos: un vodka de papa y un vermouth.
Por Soledad Marroquín El mercado del vino (nacional o importado) en Perú no es fácil de gestionar ni de entender. Por un lado, están las importadoras y bodegas nacionales con experiencia, conocedoras del sector, con la ley del ensayo-error en el camino del eterno aprendizaje. En el otro lado, hay emprendimientos que creen que importar
Por Jasmine Rincón «No soporto a la gente que no toma en serio la comida». Si bien me siento identificada con esta frase, en realidad, es uno de los muchos aforismos memorables de Oscar Wilde. Cuántas veces te has descubierto diciéndote a ti mismo, «¿de verdad?, ¿ya me tomé el café?», después de haber estado
Por Rosa Bonilla La sostenibilidad, la salud y la variedad encabezan la lista de las macrotendencias para 2025 en restaurantes y bares a nivel global según el estudio What’s Hot Culinary Forecast de la National Restaurant Association. A medida que los consumidores se interesan más en su bienestar individual y el medio ambiente, los chefs
Por Livio Pastorino Wagner Comparto un resumen de cuatro piscos que me han gustado en este último año. 1. Quebranta puro de Bodega Santa María Magdalena (Pisco, Ica) Este Quebranta típico de Ica destaca por su frescura y su característica intensidad, como dicen, ‘golpea el pecho’. Esto, lejos de ser un defecto, es una gran
Por Samuel Hurtado Cárdenas Salimos de un año y entramos a otro. Tal cual carrera contra el tiempo, saltamos de valla en valla sin darnos cuenta de que el reloj no se detiene. Para mí es algo asombroso ver o sentir que cada año se va en un abrir y cerrar de ojos, como si
Por María Elena Cárdenas Soy una defensora de que las burbujas no son solamente para las celebraciones, sino que vienen bien en cualquier situación. Con una buena selección, pueden acompañar una cena de principio a fin. Las burbujas son sinónimo de alegría, felicidad y disfrute, por lo que es inevitable asociarlas a estas fiestas de
Por Jasmine Rincón Morales Cuando pienso en la Navidad de mi niñez, los recuerdos olfativos invaden mi mente con una cálida nostalgia: el olor del arbolito de pino natural, las hojas de plátano de las hallacas, el intenso aroma del macerado de frutas para la torta negra, las galletas de mantequilla y la casita de
Por Livio Pastorino Wagner Siempre se habla de la gran versatilidad del pisco, especialmente en el mundo de los cócteles. Sus doce variedades nos permiten disfrutarlo de muchas maneras, incluso puro. Para ello, contamos con tres tipos de pisco: los puros, elaborados con nuestras ocho uvas pisqueras -siete de ellas de la especie Vitis vinifera
