Por María Elena Cárdenas

Este invierno crudo ha hecho que elija vinos más intensos y cálidos que me permitan sobrellevar el clima. Por supuesto que nuestra bebida bandera tenía que estar presente para arroparnos con su calidez y, si es acompañado con un postre para que nos dé calor, pues mejor aún. Los invito a leer mi columna y a elegir alguna de estas etiquetas.

PROTOS ROBLE 2022
S/ 79.90

Protos es una bodega emblemática de Ribera del Duero y la más visitada por quien hace turismo enológico en la zona. He elegido el vino Protos Roble,  un 100% Tinta del país (Tempranillo) seleccionada de diferentes parcelas de viñedos propios de la bodega. Es un vino con agradables notas a cereza, frambuesas, ciruelas negras, moras y arándanos que son acompañados por ligeras notas tostadas y ahumadas que aportaron los cuatro meses en barrica. Presenta taninos suaves y es fácil de tomar sin que esto signifique que carezca de complejidad. Lo probé con queso manchego de tres meses de añejamiento y jamón ibérico, un maridaje que nunca falla. Luego de esos abrebocas, acompañó armoniosamente una lasagna casera de carne. Lo encuentran en supermercados y en perufarma.com.pe.

CHIVITE LEGARDETA FINCA DE VILLATUERTA SELECCIÓN ESPECIAL 2015
S/ 69.90

J. Chivite Family Estates presenta una historia de 11 generaciones desde su fundación en Navarra, España en 1647. Este vino es un corte de las uvas Syrah, Garnacha y Tempranillo que, luego de ser vinificado en tanque de acero inoxidable, pasa un envejecimiento de 12 meses en barricas de roble francés. Es un estilo para quien gusta de los vinos intensos y potentes con sabores a frutas rojas como cerezas, ciruelas, fresas y negras como sauco, moras, ciruelas. Se suman notas de anís estrella, canela, clavo de olor y tostados. Lo probé junto a un osobuco con una reducción de verduras hecho en casa, pero sería interesante acompañarlo con algunas carnes bien condimentadas y de sabores intensos como un costillar de cordero. Seguro quedarán de maravilla. Adquiérelo en perufarma.com.pe/.

PISCO SANTA MARIA
S/ 89.90

La Bodega Santa Maria Magdalena —que toma el nombre por cómo se llamó el Valle de Pisco en su fundación— tiene como visión hacer un buen destilado bandera. Es una empresa liderada por jóvenes y mujeres, entre ellas dos capas de las barras cocteleras: Andrea Salomón y Alexandra Rueda. Brillante y transparente como debe ser un buen Pisco, este Quebranta nos regala deliciosos aromas y sabores típicos de la variedad: plátano, pasas, manzanas y frutos secos donde las pecanas son las protagonistas. Ello acompañado a sus 42% de volumen de alcohol, nos da una sensación cálida y dulce en boca. Como saben, soy amante de los maridajes de Pisco con postres, así que lo probé con un clásico: el combinado de arroz con leche y mazamorra. Quedó delicioso. Estoy segura de que con un ranfañote, chocotejas de lúcuma o pecanas quedaría fabuloso. Les dejo una receta elaborada con este Pisco: Pink Lady, un cocktail para que puedan replicar en casa. Mezclar en un vaso Long Drink con hielo 1 ½ onza de Pisco Quebranta y  ¼ de onza de jugo de limón. Completar con Mr. Perkins Pink y unas gotas de bitter. Los encuentran en Wong, Metro y bodegasmm.com.

RUTINI MERLOT 2021
S/ 149.90

La Merlot debe su nombre a un pajarito llamado Mirlo que suele disfrutar del dulzor de las bayas de esta uva. Este cruce de la Cabernet Franc con la Magdeleine Noire des Chanterents, a pesar de dar origen a muchos de los grandes vinos del mundo como el Petrus, está infravalorada en muchas mesas y restaurantes del mundo. En esta oportunidad probamos un vino de la afamada Bodega Rutini. Un 100% Merlot de Paraje Altamira, Valle de Uco que tiene una crianza de 12 meses en roble francés (50% en barricas de primer uso y el 50% de segundo uso antes de hacer el corte final). Un vino con cuerpo y mucha complejidad, con una fabulosa nariz llena de moras, ciruelas, arándanos, chocolate, café y tostados. Elegancia en una botella. Muy bueno para beber ahora, pero hay que resaltar que tiene un potencial de guarda de 10 años. Sugiero acompañarlo con un pastel de choclo con carne, una carne a la parrilla, un estofado de carne, pastas con salsas rojas y, por qué no, las lentejitas de los lunes con un lomito al jugo encima. Lo consiguen en kahanlicores.pe y en supermercados.

CATENA ROSÉ DE LA PROVINCIA DE MENDOZA 2022
S/ 89.90

La Bodega Catena Zapata sigue sorprendiéndonos. Esta vez con un rosé de la provincia, llamado así justamente porque sus uvas provienen de tres viñedos diferentes en Mendoza. Un blend de 40% Syrah, 20% Garnacha, 17% Malbec, 13% Sauvignon Blanc y 10% Chenin Blanc que nos brindan un vino con finos aromas a fresas, cerezas, ciruelas, manzanas y flores sutiles. Es fresco, complejo y elegante. Ideal para acompañar unas tostadas con queso crema y salmón, un carpaccio o un steak tartare. También puedes beberlo solo y disfrutar un momento de relax, un buen libro o una película. A la venta en licorerías exclusivas y en  wineconcierge.pe.

CLAROSCURO TINTAS DE UCO 2022
S/ 130.00

Claroscuro es una bodega de arte que interpreta el vino tal como con una pintura. No en vano dicen por ahí que el vino fue la primera bebida convertida en arte. Eligen para sus etiquetas pinturas de artistas argentinos que representan la expresión y personalidad del vino que está embotellado. Todos sus vinos provienen de su único viñedo Finca San Francisco, Tunuyán, Valle de Uco. Tintas de Uco, un vino elegante y suave, es un corte de Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot. Parte de este blend pasa 6 meses por barrica y el resto se mantiene en acero inoxidable. Arroja notas llenas de violetas, ciruelas rojas y negras, así como toques herbales a eucalipto, hierbabuena, eneldo. Su complejidad permite acompañar diversos platos: desde quesos curados o charcutería, hasta guisos. Lo pueden encontrar en La Alcoholería y en Franco Supermercado.