Casa Tambo, un referente de la gastronomía y cultura peruana, ha enriquecido su carta con platos históricos. Además, recientemente ha sido reconocido como el mejor nuevo restaurante de 2024 en los Premios Somos.

El Centro Histórico de la ciudad ha recuperado su brillo gracias a Casa Tambo, convirtiéndose en un destino imperdible para quienes aprecian la cultura, la buena comida y las experiencias memorables. Desde su apertura en 2022, el recorrido ha sido desafiante debido a las adversidades políticas y sociales, pero la dedicación y pasión del equipo han permitido que hoy reciban un promedio de 14,000 clientes al mes.

La adquisición y restauración de Casa Tambo fue un proyecto de amor hacia la sociedad, con el objetivo de devolver a la comunidad un valioso aporte cultural. «Este enfoque nos ha permitido crear un espacio autosustentable que exalta la gastronomía peruana de antaño. Nuestro compromiso con la preservación cultural y la excelencia gastronómica ha sido clave para ganarnos el cariño del público», comenta Steve Morales, Gerente Adjunto.

Este enfoque ha logrado crear un ambiente donde la historia, la cultura y la gastronomía se entrelazan en perfecta armonía. Los visitantes suelen describir la casona como un museo virreinal lleno de vida. «Ofrecemos una experiencia integral que va más allá de lo gastronómico. Nuestros clientes pueden disfrutar de una atmósfera que celebra la riqueza cultural peruana, creando recuerdos duraderos en un entorno acogedor y único. Este enfoque holístico es lo que define nuestra identidad», explica el Gerente de Casa Tambo.

En el ámbito gastronómico, Casa Tambo brilla por revalorar recetas históricas. Entre las delicias de la carta destacan el chupe de camarones y el cabrito lechal con frijoles. La innovación se hace presente con el pato en ají, paiche a la brasa en hojas de bijao y quinoto de ají amarillo. Además, han incorporado una selección de cortes Angus, entre los cuales la entraña es la favorita por su sabor y ternura, combinada con una selecta variedad de vinos para un maridaje excepcional.

«Nuestra meta es ofrecer opciones que deleiten a los paladares más exigentes y que reflejen la dedicación a la calidad y la innovación. Los platos más populares incluyen el lomo saltado, tiradito de lenguado y ceviche. Estos representan la rica gastronomía peruana y siempre logran captar la preferencia tanto de locales como de turistas. Cada uno ha sido cuidadosamente elaborado para resaltar los sabores auténticos de la cocina peruana», añade Steve Morales. La esencia de Casa Tambo radica en el uso de productos e insumos 100% peruanos. Cada plato está elaborado con ingredientes de primera calidad, destacando lo mejor de la gastronomía local. Del mismo modo, la pastelería tradicional ha recuperado protagonismo con postres clásicos que encantan a los comensales, como el ranfañote, queso helado, flor de canela y selvita.

«Hemos adaptado nuestro menú escuchando y considerando los comentarios y gustos de nuestros clientes. Rescatamos platos de la Lima de antaño, modernizándolos y ofreciendo una propuesta deliciosa que satisface a todos. Este enfoque nos ha permitido mantenernos relevantes y queridos en el mercado. Además, colaboramos estrechamente con proveedores locales para asegurar la frescura y la calidad de los ingredientes, fortaleciendo nuestra conexión con la comunidad y mejorando la experiencia gastronómica de quienes acuden a Casa Tambo», concluye Morales.