Se anunció la lista anual de The World’s 50 Best Bars, patrocinada por Perrier, en el marco de una ceremonia de entrega de premios en directo celebrada en Singapur, el martes 17 de octubre de 2023. Realizada en Asia por primera vez en su historia, la ceremonia homenajeó una vez más la excelencia del sector internacional de bebidas, rindiendo homenaje a los bartenders visionarios, a los propietarios de bares emprendedores y a las marcas pioneras que lideran la evolución de la cultura de los cócteles en todo el mundo.
The World’s 50 Best Bars 2023 presenta establecimientos de 28 ciudades, con Sips de Barcelona coronado The Best Bar in Europe y The World’s Best Bar, patrocinado por Perrier. Es la segunda vez que un bar de Barcelona se alza con el primer puesto en muchos años, luego del triunfo de Paradiso en 2022.
Situado en el corazón del barrio barcelonés de L’Antiga Esquerra de l’Eixample, Sips combina un diseño elegante con una técnica vanguardista para crear una «drinkery house» (casa de bebidas) desenfadada y lúdica de la mano de dos titanes del sector, Simone Caporale y Marc Álvarez. Aprovechando las lecciones de sus ya ilustres carreras (Caporale fue parte del dúo creativo que llevó al Artesian a convertirse en The World’s Best Bar, un récord de cuatro veces. Por otro lado, Álvarez pasó casi una década en el revolucionario grupo de restaurantes elBarri de Ferran y Albert Adrià), el enfoque disruptivo del dúo hacia la mixología creativa brilla por medio de innovadores servicios de la haute couture a precios pret-à-porter.
La atmosfera interior del bar incluye asientos en tonos pastel apagados y dorados, al rededor de a una futurista estación de trabajo que sustituye a la barra tradicional. Este diseño elimina cualquier barrera entre el huésped y el camarero, con el objetivo de centrar el aspecto humano del servicio para crear una degustación de bebidas multisensorial e inmersiva.
William Drew, director de contenido de 50 Best, afirma: «Como creación de los íconos del mundo de la coctelería, Marc Álvarez y Simone Caporale, Sips estaba destinado a la grandeza incluso antes de que escalara en la lista al puesto No.37 tan solo unos meses después de su inauguración en 2021. El bar traduce a la perfección la innovación contemporánea y la precisión técnica en un divertido programa de cócteles, acompañado de la más cálida hospitalidad, lo que lo convierte en un digno ganador del título The World’s Best Bar 2023».
